Dom Brial Crest Petit
Drink bij
Ruik en proef
| Wijnbouwer | Dom Brial |
| wijnjaar | 2017 |
| landen | Frankrijk |
| regio | Languedoc/Roussiilon |
| druif | Grenache/Garnacha, Syrah |
WIJNGAARD
Druivenrassen : Syrah 80% - Grenache 20%.
Terroir : Klei-kalksteen hellingen en Schist hellingen. Selectie
van de percelen. De grond wordt mechanisch bewerkt volgens het handvest van
handvest van de wijnbouwers in duurzame ontwikkeling. Beker snoeien. Oogsten
met de hand.
Leeftijd van de wijnstokken: meer dan 15 jaar
VINIFICATIE
Fermentatie : Vinificatie : Ontvangst van de oogst in onze kelder
Terroir, selectie van de bessen via optische sortering, koude maceratie vóór de gisting,
traditionele vinificatie in roestvrijstalen tanks van 120 hl met regelmatig overpompen,
en malolactische gisting in nieuwe vaten.
Rijping: 15 maanden in nieuwe vaten, malolactische gisting in nieuwe vaten.
vaten.
PROEF
Kleur : dieprood met paarse tinten
Neus : noten van zwarte bessen en bramen, versterkt door kruiden en koffie.
Smaak : Zijdeachtige tannines zorgen voor een zacht en soepel gevoel in de mond.
soepelheid en gladheid en een mooie frisheid.
Serveertips: serveer tussen 16° en 18°. Rijpingstijd: 10 tot 20 jaar.
Wijn-spijs combinatie: ideaal met een ribstuk van rundvlees op het bot, een hazenpeper, een
hazenstoofpot, gestoofde kalfslende...
